Spices

​辛香料

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大蒜、蔥、薑、韭、薤合稱五辛
① 蔥

• 韮蔥、青蔥​、三星蔥、溪湖蔥、大蔥、珠蔥、北蔥
• 本土洋蔥、白洋蔥（牛奶洋蔥）、紫洋蔥、黃洋蔥（球蔥）
• 紅蔥頭（洋蔥與大蒜的混種）
• 毛蔥頭（洋蔥與紅蔥頭的混種）

② 蒜（大蒜）

• 按照鱗莖外皮的色澤分為紫皮蒜與白皮蒜兩種
• 臺灣栽培的品種主要有和美蒜、大片黑、花蒜及北蒜
• 蒜葉稱為青蒜或蒜苗
• 花薹稱為蒜薹

③ 薑

• 子姜（嫩薑，紫薑，鮮姜）
• 新姜（鮮姜，黃姜）
• 老薑（姜種、薑母）
• 乾薑（老薑曬乾或晾乾）

④​ 薑黃

• 春薑黃-黃薑黃
• 秋薑黃-紅薑黃（秋鬱金）
• 紫薑黃
  

＊哇沙米（山葵）、辣根、綠芥末、黃芥末
＊葫蘆巴（雲香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿、香豆子）

Cereals

​穀物

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• 水稻（白米、胚芽米、糙米）、粳米（大米）、紫米（黑米）
• 秈米（長米、印度香米）、糯米、黑糯米
• 小米
• 玉米、玉米筍（珍珠筍）
• 薏米（薏薏仁、六穀米、大麥、小薏仁）
• 全麥、全黑麥、藜麥、燕麥
• 蕎麥、奇亞籽
• 芝麻（胡麻、脂麻、油麻）、黑芝麻

Beans

​豆類

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• 黃豆（大豆）、眉豆（米豆、白豆）
• 鷹嘴豆、斑豆（斑點豆）

• ​扁豆（菜豆、芸豆）、腰豆（紅腰豆、白腰豆）
• 小扁豆（雞眼豆）、利馬豆（洋扁豆、緬甸豆）
• 毛豆（青豆、青大豆）、豌豆（青小豆）、綠豆（青小豆）
• 紅豆（赤豆）、花豆（大紅豆）
• 黑豆（黑大豆）、江豆（黑眼豆）​
• 竹豆（飯豆）、荷包豆、貓眼豆

Sprouts

​芽菜

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• 綠豆芽（豆芽菜）
• 綠花椰菜芽（西蘭花芽）、甘藍
• 紅三葉草（紅花苜蓿） 、苜蓿芽（紫花苜蓿芽）
• 扁豆芽、蕎麥苗、蘿蔔、芝麻菜、甜菜、菾菜、羅勒、結頭菜

Water plant

水生植物

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• 茭白（高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍）
• 水芹（水英、細本山芹菜、蜀芹）
• 水空心菜（竹葉菜）​
• 龍骨瓣莕菜（銀蓮花、刺種莕菜、水皮蓮、水蓮菜、野蓮仔）
• 藕（蓮藕、水鞭蓉、蓮菜）、蓮子（蓮花的種子）
• 食用百合（卷丹）、芋（芋艿、芋頭）
• 菱角（腰菱、水栗、菱實）
• 荸薺（馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨）
• 西洋菜（水芹、豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜）
• 芡實（雞頭米、水中人參）
• 慈姑（水芋、茨菰、燕尾草、白地栗、烏芋、驢耳朵草)
• 蓴菜（蒪菜、馬蹄菜、湖菜）
• 西洋菜（水芹、豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜）

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• 海藻（綠藻、褐藻、紅藻）
• 綠藻 - 礁膜（綠金 / 青海菜、海菜、海苔）

• 綠藻 - 滸苔（石髮、青海苔、苔條、苔菜）
• 綠藻 - 石蓴
• 綠藻 - 海葡萄（植物界魚子醬 / 長命草）
• 褐藻 - 海帶（新鮮-海帶捲、海帶結、海帶絲 / 乾燥-昆布）
• ​褐藻 - 裙帶菜（海帶芽、海帶根）
• 褐藻 - 海茸（深海松茸）
• 褐藻 - 羊棲菜（鹿尾菜）
• 紅藻 - 頭髮菜（紅毛苔）
• 紅藻 - 紫菜（黑金）
• 紅藻 - 石花菜（鳳尾）
• 紅藻 - 蜈蚣藻（菩提藻）
• 紅藻 - 珊瑚草（海底燕窩 / 麒麟菜）​
• 紅藻 - 龍鬚菜​

Fruit
水果

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• 香蕉
• ​鳳梨​

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• 竹筍（筍 / 竹的幼芽）
• 萵筍（菊科）
• 蘆筍（蔬菜之王 / 石刁柏）

Crop

作物

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• 甘蔗​​
• 椰子
• 檳榔​